Strony związane z hasłem 'dokumenty haccp':
-
Dokumentacja haccp »
System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń oraz Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, jakie są konieczne do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją albo obrotem żywności. Następuje to z obowiązujących przepisów unijnych oraz są to tzw. wymagania higieniczne, których priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.
Data dodania: 16 05 2022 · szczegóły wpisu »
System HACCP opiera się na specjalistycznej dokumentacji zwanej także jako księga HACCP, która zawiera analizę zagrożeń zdrowotnych oraz wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika spośród działań podejmowanych w zakładzie, lub także ze przemiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu upoważnionym do kontroli służbom.
